Toàn Quốc Cá sơn kho lá nghệ món ngon dân gian ngày mưa gió

Thảo luận trong 'Vé xe, Vé máy bay' bắt đầu bởi huynhlam088, 2/3/17.

  1. huynhlam088

    huynhlam088 Member

    Cá sơn được ngư gia liệt kê vào hàng cá trũ (những con cá đánh bắt bằng lưới ven sông như cá mại, cá móm, cá luối...). Cá sơn có kích thước cỡ chừng ngón tay cái, thân hình thoi, màu trắng trong suốt, da có vảy nhỏ, thịt mềm.Theo từng trải dân dã, cá sơn thịt ngon, tính hàn, chẳng những tạo ra được rất nhiều món mà vẫn giúp bổ dưỡng thân thể.



    Vào mùa cá sơn, người dân sinh sống đánh bắt cá đưa vào bờ, đong từng chén cho người dân trong làng với mức giá khoảng 10.000 đồng mỗi chén, cốt để chia nhau sản vật mùa nước lụt.Cá sơn mua hoặc bắt về còn búng tưng tưng, để nguyên con ngâm liền rồi rửa nước muối, chà sát bằng rổ tre cho sạch vé máy bay đi La Vang vảy, sạch chất nhầy nhớt, rong rêu. Người nấu cần phải biết cách làm cá sơn thành nhiều món. dễ dàng nhất là rán giòn chấm nước mắm nam ngư chanh ớt tỏi hoặc được nấu canh khế, vừa vị vừa hít hà xuýt xoa.

    [​IMG]

    Muốn khác lạ thì cho thêm chút thời gian làm gỏi hoặc xâu từng con mang theo nướng. Rồi mùa nước lụt, cái rét căm căm phải có món gì mặn mặn cai quản lực cho mâm cơm, lại bắt buộc phải nghĩ tới món cá sơn kho lá nghệ là tuyệt nhất.Ở quê, nhà nào thì cũng đã có sẵn trước trong vườn vài bụi nghệ, dùng lấy củ và lấy cả lá kho cá như một loại gia vị, giúp nồi cá thêm thơm nồng nàn. Rửa cá rồi để ráo nước, ướp chút đường, muối, ớt, nghệ tươi, tiêu... chừng mười lăm phút.Lót dưới mặt đáy nồi một tờ dày lá nghệ rồi xếp cá lên trên, rải thêm một vài lát ớt cắt mỏng.



    Làm món cá sơn kho, nhớ phải đổ nước lã xâm xấp vào nồi rồi mới đun, Vấn đề này xương của cá mềm hơn. Đợi mẻ cá sôi bùng, hạ lửa liu diu, xốc nhẹ mẻ cá đôi ba lần. Nước cá chỉ với sền sệt, thêm tí tiêu băm nát và tắt lửa.Bữa cơm quê càng thêm ấm êm với đĩa cá sơn kho lá nghệ làm quan tâm ngoài đĩa rau lang luộc hoặc tô canh khoai từ. hãy nhớ sẵn sàng chén nước mắm nam ngư thuần chất dằm vài trái ớt xiêm, chắc chắn món cá sơn kho và để được thêm “điểm cộng” vì loại ớt trái tí xíu mà rất cay này càng giúp tăng hương vị đậm đà của món ăn bình dân...

    hoạt chất TNHH DV TÂN PHI VÂN
    shop: 445 Huỳnh Văn Bánh Phường 13 Quận Phú Nhuận - TP.HCM
    máy tính bảng: 08.3991.8420 - Fax: 08.3991.0480
    Trụ sở: 18 Hoàng Thiều Hoa, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
    máy tính bảng: 08.38606000 - Hotline: 0932000302
    Email: tanphivan@gmail.com
     

Chia sẻ trang này

Đang tải...